Салат из шпината с шампиньонами, яйцом и беконом

 На 4 персоны • Приготовление: 25 мин • 200 ккал 

Этот салат готовится на основе свежего шпината. Если вы его не любите или не можете найти в продаже, вы можете заменить его другой салатной зеленью - айсбергом, романо, латуком или миксом. Хересный уксус можно заменить красным или белым винным по вашему вкусу.


Ингредиенты на 4 порции:

• 100 г свежего шпината (3 больших горсти)
• 100 г бекона (сырокопченой грудинки)
• 250 г шампиньонов
• 2-3 сваренных вкрутую яйца

Для заправки:

• 3 ст.л. оливкового масла первого холодного отжима
• 2 ст.л. хересного или красного винного уксуса
• 2 ч.л. готовой зернистой горчицы
• соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

Бекон нарезаем на небольшие тонкие ломтики. На среднем огне разогреваем сухую сковороду. Кладем бекон и обжариваем до румяного цвета и слегка хрустящего состояния.

Перекладываем на тарелку.

Грибы нарезаем на довольно толстые пластины.

Добавляем в сковороду 2 ст.л. растительного масла, кладем грибы и обжариваем до мягкости на огне чуть сильнее среднего.

Для заправки вливаем в плошку масло, уксус, кладем горчицу и немного соли. Взбиваем вилкой до состояния эмульсии (как вариант, кладем все ингредиенты в небольшую баночку, закрываем и энергично трясем).

Кладем в тарелку шпинат, добавляем грибы, бекон и нарезанное ломтиками яйцо. Поливаем заправкой и подаем.

Приятного аппетита!

Источник - http://www.vkusnyblog.ru